历史文化

葛粉是从高山野生葛根中提取而成的纯天然野生类淀粉，不但有较高的营养价值，还具有一定的药用价值，同时也是厨房的上等佐料。

食材特色

徽州人经常吃腊肉、咸鱼等，油荤较重，葛粉用来清肠，保持平衡就发挥了重要作用。