徽菜，又称"徽帮菜"，发祥于南宋时期，距今已有近千年的历史。古徽州独特的地理、人文环境，赋予了徽菜独有的风味。明清时期，由于徽商崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，并盛传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中下游地区，产生了极大的影响，一度位列中华“八大菜系”之首。
加大拓展力度，打响黄山品牌
徽菜板块是黄山旅游发展股份有限公司（以下简称“黄山旅游股份”）传统五大优势板块之一，2009年，黄山旅游股份以徽商故里作为徽菜餐饮招牌向外拓展，2010年，徽商故里对外拓展的第一家门店——北京朝阳门店正式开业，由此拉开了徽菜板块“走下山走出去”的序幕。
作为黄山旅游股份“走下山走出去”“二次创业”的排头兵，徽商故里坚持走地方特色文化餐饮之路，坚持以“一商（新老徽商足迹）、一路（高铁沿线）、一城（一线城市和主要省会城市）”战略进行企业发展布局，致力于“以美食推广黄山旅游、以美食传播徽州文化”，努力打造“徽商的厨房、家乡的味道”。
特色徽州美食
在之后的十余年间，徽商故里陆续在天津、济南、杭州、合肥、宁波等地开设了14家大中型徽文化餐饮酒店。2021年产值达1.3亿元，吸纳 700余人就业。同时，徽商故里还与上海、蚌埠、阜阳、芜湖等地完成了签约，后续将深入向长三角、皖北、皖南市场拓展。
徽商故里部分门店图（徽商情、天津店、罍街店、贡街店）
讲好徽州故事，传承正宗徽菜
一份徽菜，慰藉的不仅是思乡人的胃，更是思乡人的心。为了让徽菜更原汁原味，徽商故里精选食材，尤其是臭鳜鱼、火腿、笋干等食材，均来源于徽州当地，沾染着最纯正本土的气息，是真正的原产地、原味道。在烹饪方法上，徽商故里注重加强对特色菜品的研发、创新。一方面，以特色经典徽菜为基础，完善菜品原材料、加工、烹饪和出品标准，形成标准化流程；另一方面，立足本土特色，紧跟市场潮流，加大研发力度，进一步提炼个性化、特色鲜明的产品体系。让徽菜入乡随俗，既有原汁味，又有新创意。
优选原生态食材
在装修风格上，徽商故里更是注重精益求精，每到一处拓展，都会将徽文化与当地特色有机融合。各家门店以徽派风格打造，青石板、马头墙以及古色古香的徽派装饰如木雕角花、古楹联、“徽商商训”等，徽文化巧妙地镶嵌在每一处。徽商行迹图更是各家门店的标准化装饰，徽商故里每开到一处，便将徽商创业的故事讲到一处。
无处不在的徽文化装饰
正是因为这样的匠人匠心，一路走来，徽商故里先后荣获中国十佳文化餐饮品牌、中国特色餐饮十大领军品牌、中国连锁餐饮更具投资价值品牌、中国饭店业金鼎奖·杰出餐饮品牌企业、中国服务优秀品牌、中华餐饮名店、中国徽菜名店、中国徽菜30强、国家级五钻酒家等9项国字号荣誉。
多项荣誉
以美食推广黄山旅游、以美食传播徽州文化。
接下来，徽商故里将进一步依托黄山的品牌和资源优势，依托黄山旅游股份强大的资金、人才、管理、技术支持，全力打造一流徽菜品牌形象，巩固徽菜产业龙头地位，让更多的人品尝到徽菜之味，感受到徽州之美。